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Depuis le 9 mai 2022, Il Napoli devient :
• 1ère pizzéria du Grand-Est
• 10ème de France
• 948ème au monde
à obtenir le label “Verace Pizza Napoletana” dans la pure tradition Napolitaine au feu de bois.
On pense que la recette de la pâte à pizza est très simple : de la farine, un peu d’eau, de la levure, la garnir de sauce tomate… et voilà.
Euh.. si c’était aussi simple, toutes les pizzas auraient eu la même texture et le même goût, vous ne trouvez pas ? Ce n’est, évidemment, pas le cas, vous savez pourquoi ? Parce que reproduire la pizza, la vraie… La Pizza Napolitaine est un art. D’ailleurs, depuis 2017, la technique Napolitaine fait partie de la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Une reconnaissance, voire le sacre officiel international d’un savoir-faire traditionnel inégalé que Domenico, gérant et maître pizzaiolo d’Il Napoli au four, au moulin et au service (clin d’œil à un article élogieux) maîtrise avec excellence, perpétuant ainsi le patrimoine Napolitain.
Il y a fort longtemps, vers 1490, naquit la première véritable pizza Napolitaine. Cette première pizza identifiée aurait été nommée « Mastunicola ». Une pâte ronde garnie de graisse de porc, de pecorino romano, de basilic, cuite au feu à bois, à la manière des galettes, pliées en quatre (portofolio) pour être dégustées ainsi.
Suite à la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb, les premières tomates furent emportées de l’Amérique du Sud vers l’Europe par les espagnols.
Vers 1700, les tomates arrivèrent à Naples.
Dans un premier temps, suite aux rumeurs ou croyances espagnoles, ces plantes ont servis d’ornements sur les balcons et ce, pendant près de 30 ans !! Puis il a fallu attendre que la famine surgisse pour que les gens se résignent à manger les premières tomates car quitte à mourir de faim, autant mourir le ventre plein.
Et c’est là que naquit notre première pizza en 1730 sur le port de la Marinara, d’où son nom : Disque de pâte, sauce tomate, 1/2 ail tranché, origan, filet d’huile d’olive et basilic qui se vendait dans la rue car les restaurants n’existaient pas encore à cette époque.
En 1889 Maguerita de Savoie et Umberto 1er, Reine et Roi d’Italie sont venus en vacances à Naples. En allant au château, ils ont vu les gens manger cette pizza pliée en quatre et par curiosité, elle a voulu savoir ce que cela pouvait bien être.
Et c’est Raffaele Esposito (de la pizzeria BRANDI, à visiter car elle existe toujours dans le quartier espagnol) qui lui a fait trois pizzas :
En 1490 : La « Mastunicola », préparée avec de la graisse de porc, du fromage et du basilic ;
En 1730 : La « Marinara », préparée avec de l’huile, des tomates et de l’ ail ;
En 1889 : La troisième, La « Marguerita » et emblème de Naples, fut créée exclusivement pour cette occasion spéciale avec la sauce tomate et mozzarella. Notons que c’est sa femme qui lui a proposé de rajouter le basilic pour faire le drapeau italien ( Vert le basilic, blanc la mozzarella et rouge la sauce tomate)
La carte : Un air de Naples en Alsace
Déclinée dans de nombreuses variations et adaptée aux différentes saveurs et traditions locales à travers le monde, la pizza d’aujourd’hui n’a plus grand-chose à voir avec la version originale.
Ceci dit, Il Napoli parvient à allier authenticité et innovation dans sa carte de pizzas. Tout en respectant la tradition napolitaine, Domenico propose des créations originales et des variations adaptées aux goûts contemporains, à travers ces 3 options :
• PIZZE ROSSE, soit des pizzas à base de sauce tomate ;
• PIZZE BIANCHE, soit des pizzas à base de mozzarella ;
• PIZZA GOURMET,
Toutes les réservation sont à faire à partir de 10h30 à 12h et de 17h30 à 19h00
Lundi Fermé Mardi 12:00–13:45, 19:00–21:30 Mercredi 12:00–13:45, 19:00–21:30 Jeudi 12:00–13:45, 19:00–21:30 Vendredi 12:00–13:45, 19:00–21:30 Samedi 12:00–13:45, 19:00–21:30 Dimanche Fermé
Seules les réservations faites au téléphone directement sont prises en compte. Nous ne pouvons prendre aucune réservation reçue sur messagerie vocale ou via Facebook. Merci pour votre compréhension.
